Els Vins
Vins amb personalitat pròpia
Els vins que elaborem són petites obres d’art, començant per tenir el màxim respecte cap al medi natural a l’hora de treballar els vinyers, realitzant la majoria de les tasques manualment, fent un ús racional de les aplicacions imprescindibles, no utilitzant herbicides i tenint en compte el calendari lunar per als treballs al camp i al celler.
Sabem que per fer un bon vi cal partir de un molt bon raïm i per això és imprescindible tenir uns coneixements de viticultura bons i, sobretot, conèixer el terroir on tens els vinyers per saber en cada moment les necessitats d’aquests i el moment òptim per collir el raïm, que en aquest cas és manual.
Els nostres vinyers han passat per les mans de quatre generacions de la mateixa família, transmetent aquests petits detalls del coneixement vitivinícola d’aquest paratge concret, aportant un extra de qualitat.
Els vins que elaborem són dos negres Lo Flipat i Crivellé i Valls Llàgrimes del Priorat, un vi blanc Xènia i un vi dolç de verema tardana Dolç d’Aina.
Els nostres vins
Xènia
Vi blanc
91 pts James suckling
Aquest vi blanc mostra al nas una intensitat aromàtica floral potent, amb lleugers tocs de fruita blanca madura.
En boca té una entrada fresca i agradable, que recorda a fruites blanques amb certes notes cítriques, sedós en la seva entrada, però amb una personalitat pròpia, deixant un final llarg.
Ideal amb aperitius, foie, formatges semicurats, marisc, peixos, pasta fresca, arrossos, carns blanques i entre hores amb fruits secs i confitats.
Es recomana servir entre 7º i 10º per tal de poder apreciar totes les qualitats aromàtiques.
Lo Flipat
Vi negre
De color cirera fosc, amb tonalitats violàcies i una bonica llàgrima.
Al nas és un vi perfumat amb notes de fruita vermella madura, amb lleugers tocs de vainilla i coco.
A la boca és sedós, però amb volum i cos, amb una acidesa equilibrada que li dóna un toc final fresc, fàcil de beure.
Es pot prendre amb carns, embotits, formatges semicurats i curats, arrossos en general, estofats, així com pasta i pizza.
Crivellé i Valls – Llàgrimes del Priorat
Vi negre
92 pts James suckling
De color cirera fosc, bona capa, amb tonalitats violàcies i una bonica llàgrima.
Al nas és un vi perfumat amb notes de fruita vermella madura.
A la boca és balsàmic, amb cos, de tanins madurs, amb un toc final d’espècies dolces i acidesa equilibrada.
Es pot prendre amb carns, embotits, formatges semi-curats i curats, arrossos en general, estofats.
Dolç de l’Aina
Vi dolç d'aperitiu i postres
Vi de verema sobremadurada (aproximadament 30/40 dies més tard) quan comença a ser pansit.
És un vi de postres dolç, però no empallegós.
Vi aromàtic amb una adéu volàtil alta, a boca recorda a fruita vermella, pansa, amb un toc espès. Molt dolç.
Es pot prendre amb aperitius i postres.
Es serveix fred, com un vi blanc.
