El celler
El celler Crivellé i Valls representa l’essència de la tradició vitivinícola al cor del Priorat. Fundada a Poboleda, aquesta petita empresa familiar destaca pel seu arrelament històric, amb més de quatre generacions dedicades al cultiu de vinyes.
La finca de Mas d’en Gil, on es troben vinyes centenàries, és un símbol de la dedicació i l’amor pel vi. Aquest projecte va néixer amb la premissa d’elaborar vins d’alta qualitat, respectant l’essència del territori i les pràctiques ancestrals del Priorat.
Les seves instal·lacions, ubicades en una casa històrica a Poboleda, integren antics cellers que ara s’utilitzen per a la criança de vins. Amb una producció limitada i selectiva, la bodega es concentra en la collita dels seus propis vinyers, produint sèries exclusives que reflecteixen la qualitat i el caràcter únic del Priorat.
Les Vinyes
Les vinyes del Celler Crivellé i Valls, de propietat familiar, acullen ceps de fins a 90 anys de Garnatxa i Cariñena/Sansón.
Estan situades a Poboleda i la Morera de Montsant, a la històrica finca de Mas d’en Gil, dins de la DOQ Priorat.
La diversitat de les vinyes és notable, amb vessants inclinats i sòls de pissarra, així com àrees més planes amb sòls de lim i pissarra.
Una pràctica distintiva és seleccionar els millors ceps vells per als nous empelts, mantenint la genètica de les varietats més antigues i equilibrades, encara que això impliqui una producció més limitada.
L’orientació de les finques aprofita la brisa marina “Garbinada”, contribuint a una maduració més tardana i frescor als vins.
La terra
Poboleda, bressol dels vins del Celler Crivellé i Valls, es troba al cor del Priorat, al nord-est de la comarca. Situat a prop del riu Siurana i envoltat de formacions naturals com la serralada del Montsant, gaudeix d’un microclima distintiu.
La “marinada” o “garbinada”, una fresca brisa estiuenca, modera la temperatura, proporcionant condicions ideals per a la viticultura. La seva posició geogràfica més al nord, comparada amb altres municipis del Priorat, resulta en una verema tardana, començant entre 8 i 12 dies després que en zones més occidentals.
Els nostres vins
Xènia
Vi blanc
91 pts James suckling
Aquest vi blanc mostra al nas una intensitat aromàtica floral potent, amb lleugers tocs de fruita blanca madura.
En boca té una entrada fresca i agradable, que recorda a fruites blanques amb certes notes cítriques, sedós en la seva entrada, però amb una personalitat pròpia, deixant un final llarg.
Ideal amb aperitius, foie, formatges semicurats, marisc, peixos, pasta fresca, arrossos, carns blanques i entre hores amb fruits secs i confitats.
Es recomana servir entre 7º i 10º per tal de poder apreciar totes les qualitats aromàtiques.
Lo Flipat
Vi negre
De color cirera fosc, amb tonalitats violàcies i una bonica llàgrima.
Al nas és un vi perfumat amb notes de fruita vermella madura, amb lleugers tocs de vainilla i coco.
A la boca és sedós, però amb volum i cos, amb una acidesa equilibrada que li dóna un toc final fresc, fàcil de beure.
Es pot prendre amb carns, embotits, formatges semicurats i curats, arrossos en general, estofats, així com pasta i pizza.
Crivellé i Valls – Llàgrimes del Priorat
Vi negre
92 pts James suckling
De color cirera fosc, bona capa, amb tonalitats violàcies i una bonica llàgrima.
Al nas és un vi perfumat amb notes de fruita vermella madura.
A la boca és balsàmic, amb cos, de tanins madurs, amb un toc final d’espècies dolces i acidesa equilibrada.
Es pot prendre amb carns, embotits, formatges semicurats i curats, arrossos en general, estofats.
Dolç de l’Aina
Vi dolç d'aperitiu i postres
Vi de verema sobre madurada (aproximadament 30/40 dies més tard) quan comença a ser pansit.
És un vi de postres dolç, però no empallegós.
Vi aromàtic, a boca recorda a fruita vermella, pansa, amb un toc espès. Molt dolç.
Es pot prendre amb aperitius i postres.
Es serveix fred, com un vi blanc.