El celler
Al cor del Priorat, on la terra de llicorella reflecteix el sol i guarda la memòria del temps, neix el nostre petit celler familiar CRIVELLÉ I VALLS. Entre muntanyes i vinyes centenàries, cultivem amb respecte i passió un llegat que va començar fa generacions.
A la finca Mas d’en Gil, al terme de La Morera de Montsant, els nostres ceps ,algunes amb més de cent anys de vida, enfonsen les seves arrels en un sòl auster i generós, que dóna vida a vins intensos, profunds i plens d’història.
El nostre celler, situat a Poboleda, és l’ànima d’aquest somni compartit. Aquí elaborem produccions limitades, cuidant cada detall, cada raïm, cada instant del procés. Més que vins, creem emocions que parlen de la nostra terra, de la família i del respecte per una tradició que continua viva en cada ampolla.
Les Vinyes
Les vinyes del Celler Crivellé i Valls, de propietat familiar, acullen ceps de fins a 90 anys de Garnatxa i Cariñena/Sansón.
Estan situades entre Poboleda i la Morera de Montsant, a la històrica finca de Mas d’en Gil, dins de la DOQ Priorat.
La diversitat de les vinyes és notable, amb vessants inclinats i sòls de pissarra, així com àrees més planes amb sòls de llim i pissarra.
Una pràctica distintiva és seleccionar els millors ceps vells per als nous empelts, mantenint la genètica de les varietats més antigues i equilibrades, encara que això impliqui una producció més limitada.
L’orientació de les finques aprofita la brisa marina “Garbinada”, contribuint a una maduració més tardana i aportan frescor als vins.
La terra
Poboleda, bressol dels vins del Celler Crivellé i Valls, es troba al cor del Priorat, al nord-est de la comarca. Situat a prop del riu Siurana i envoltat de formacions naturals com la serralada del Montsant, gaudeix d’un microclima distintiu.
La “marinada” o “garbinada”, una fresca brisa estiuenca, modera la temperatura, proporcionant condicions ideals per a la viticultura. La seva posició geogràfica més al nord, comparada amb altres municipis del Priorat, resulta en una verema tardana, començant entre 8 i 12 dies després que en zones més occidentals.
Els nostres vins
Xènia
Vi blanc
91 pts James suckling
Aquest vi blanc mostra al nas una intensitat aromàtica floral potent, amb lleugers tocs de fruita blanca madura.
En boca té una entrada fresca i agradable, que recorda a fruites blanques amb certes notes cítriques, sedós en la seva entrada, però amb una personalitat pròpia, deixant un final llarg.
Ideal amb aperitius, foie, formatges semicurats, marisc, peixos, pasta fresca, arrossos, carns blanques i entre hores amb fruits secs i confitats.
Es recomana servir entre 7º i 10º per tal de poder apreciar totes les qualitats aromàtiques.
Lo Flipat
Vi negre
De color cirera fosc, amb tonalitats violàcies i una bonica llàgrima.
Al nas és un vi perfumat amb notes de fruita vermella madura, amb lleugers tocs de vainilla i coco.
A la boca és sedós, però amb volum i cos, amb una acidesa equilibrada que li dóna un toc final fresc, fàcil de beure.
Es pot prendre amb carns, embotits, formatges semicurats i curats, arrossos en general, estofats, així com pasta i pizza.
Crivellé i Valls - Llàgrimes del Priorat
Vi negre
92 pts James suckling
De color cirera fosc, bona capa, amb tonalitats violàcies i una bonica llàgrima.
Al nas és un vi perfumat amb notes de fruita vermella madura.
A la boca és balsàmic, amb cos, de tanins madurs, amb un toc final d'espècies dolces i acidesa equilibrada.
Es pot prendre amb carns, embotits, formatges semicurats i curats, arrossos en general, estofats.
Dolç de l'Aina
Vi dolç d'aperitiu i postres
Vi de verema sobre madurada (aproximadament 30/40 dies més tard) quan comença a ser pansit.
És un vi de postres dolç, però no empallegós.
Vi aromàtic, a boca recorda a fruita vermella, pansa, amb un toc espès. Molt dolç.
Es pot prendre amb aperitius i postres.
Es serveix fred, com un vi blanc.
Crivellé i Valls - Llegat
Vi negre
94 pts Tim Atkin
Elaborat amb raïms seleccionats de les vinyes més velles de Garnatxa i Carinyena.
És un vi sedós amb tocs de fruita madura i una mica especiat amb una excel·lent i equilibrada acidesa.
Al nas és un vi amb notes de fruites molt madures amb lleugers tocs balsàmics.
Es pot prendre amb carns, embotits, formatges semicurats i curats, arrossos en general, estofats.